Cara Membuat Lapisan Putih (santan)
- Rebus air santan dan 1 lembar daun pandan sampai mendidih. diamkan hingga agak hangat. sisihkan.
- Siapkan wadah lalu campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam.
- Tuang air santan ke dalam adonan tepung dan aduk rata menggunakan whisk sampai larut dan tidak ada gumpalan.
- Kemudian saring adonan santan agar hasilnya lebih lembut.
- Setelah 15 menit lapisan ungu dikukus, buka tutup pengukusnya lalu tuang lapisan putih santan di atasnya.
- Kukus kembali talam ubi ungu hingga benar-benar matang selama 25 menit.
- Setelah matang, angkat cetakan dari dalam pengukus dan diamkan hingga dingin.
- Jika sudah agak dingin, baru keluarkan kue talam ubi ungu dari dalam cetakan.
- Kue talam ubi ungu siap disajikan.
Editor : Anila Dwi