Dagingnya Lembut dan Kenyal, Berikut Resep Sate Ayam Khas Senayan Hasil Kreasi Chef Devina Hermawan

PEMALANG, iNews.id – Sate ayam seringkali menjadi makanan alternatif ketika menghindari sate kambing. Pasalnya, sate ayam juga tidak kalah enak dengan sate kambing. Seperti resep sate ayam khas senayan hasil kreasi chef Devina Hermawan.

Sedikit berbeda dengan sate ayam lainnya, sate ayam khas Senayang dikenall dengan potongan daging yang memanjang. Selain itu, saus kacang di atasnya juga dibuat halus. 

Karena resep dari chef Devina Hermawan ini dimarinasi cukup lama dan basah. Sehingga, daging ayamnya begitu lembut, kenyal dan meresap. Simak resep sate ayam khas Senayan di bawah ini: 

Resep Sate Ayam Khas Senayan (4-5 porsi)

Bahan marinasi:
600 gr paha ayam filet
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
6 cm lengkuas, iris
5 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
¼ sdt merica
300 ml air

Bahan saus:
120 gr kacang goreng
3 siung bawang putih. potong
5 siung bawang merah, potong
4 buah cabai merah keriting, potong
50 gr gula merah
3 lembar daun jeruk
500 ml air
2 sdm kecap manis
¼ sdt garam
Minyak untuk menumis

Lainnya:
Margarin

Pelengkap:
Bawang merah iris
Cabai rawit merah rebus
Ketupat
Jeruk limau

Langkah:
1. Potong ayam memanjang lalu pindahkan ke dalam mangkuk
2. Blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan air hingga halus lalu tuang ke dalam ayam
3. Masukkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica, dan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas semalaman
4. Untuk saus, panaskan sedikit minyak lalu tumis cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan
5. Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus lalu masak kembali
6. Tambahkan gula merah, daun jeruk, kecap manis, dan garam, masak di api kecil sambil diaduk hingga mengental
7. Tusukkan sate dengan tusuk sate, panaskan wajan kemudian masukkan sedikit margarin 
8. Masukkan sate ke dalam wajan, masak hingga kedua sisi kecokelatan, kecilkan api lalu tutup wajan, masak sesaat
9. Sate khas senayan siap disajikan dengan cabai rawit, jeruk limau, ketupat, dan irisan bawang merah sebagai pelengkap   

Itulah resep sate ayam khas senayan hasil kreassi chef Devina Hermawan. 

Editor : Abdul Kadir