PEMALANG, iNewsPemalang.id - Sayur botok sudah tak asing lagi di bumi nusantara ini. Makanan jenis ini pun mempunyai khas sendiri di setiap daerah. Salah satunya ialah botok telembuk yang terkenal di Pemalang Jawa Tengah.
Telembuk atau tempe gembos di Pemalang, biasanya dibuat gorengan. Tapi sering juga dijadikan olahan botok yang dicampur dengan ikan teri. Bumbunya yang asin pedas dicampur dengan kelapa parut membuat terasa gurihnya.
Tak jarang olahan botok telembuk ini juga dicampurkan kulit melinjo. Bumbu yang sederhana, namun mampu menggugah selera dan pastinya akan ketagihan setelah mencicipinya.
Butiran kelapa parut yang mendominasi dalam masakan ini terlihat sangat gurih. Ditambah serpihan potongan cabai yang terselip dalam bumbu, membuat sayur ini pedasnya sangat menantang.
Telembuk sebagai bahan utama sayur botok ini di Pemalang masih mudah didapat, mulai dari penjual sayur di pasar, sampai warung sayur rumahan.
Meski banyak makanan modern di era mileneal sekarang ini, sayur botok telembuk bagi masyarakat Jawa, khusunya Pemalang masih menjadi menu favorit. Bahkan menjadi masakan legendaris yang dikangeni bagi kalangan tempo dulu.
Bumbu masak sayur botok telembuk ini pun sederhana. Diantaranya ialah cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, jahe, kunyit, gula, penyedap rasa dan kelapa parut.
Selain bahan utama telembuk, masakan ini biasanya juga kerap dicampur dengan ikan teri, daun melinjo dan petai cina.
"Ini makanan favorit yang legendaris mas. Sejak saya SD sampai sekarang, ibu saya masih sering masak sayur botok telembuk," kata Karso (55), warga Bantarbolang Pemalang, Jumat (18/8/2023).
Editor : Aryanto
Artikel Terkait
